Taze Enginar Dolması

enginarların saplarını dikkatlice keselim, fakat çöpe atmayalım. Bu sapları salatalık soyar gibi soyalım. Enginarları sudan geçirelim. Enginarları kalbinden koparmadan hafif aralayalım ve kalbindeki dikenleri çay kaşığı yardımıyla oyalım. Bu dikenleri çöpe atalım. Bir çelik tencereyi bir limon suyu ve buna ek olarak göz kararınca tencerenin yarısına kadar su ile dolduralım. Limon karışımlı suya salatalık gibi soyduğumuz sapları atalım. Tencerenin içine yeşil enginarları dikkatlice yerleştirelim ve uzun bir süre bekletelim. Kuşbaşı eti, soğan ile kavuralım ve suyunu salınca dereotunu, maydanozu ve biber salçasını ekleyelim. Hepsini harmanlayıp pişirelim. Kuşbaşı piştikten sonra limon suyundan beklemiş olan enginarların araladığımız kalplerini etimiz ile dolduralım. Üzerini eti kapatmayacak kadar su ile kaplayalım ve yaprakları pişene kadar (yumuşayana kadar-kokusundan anlaşılıyor) limonlu su karşımı içinde pişirelim. suyu son derece faydalı olduğu için (aynen makarna suyu gibi), suyundan çorba yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler

4-5 adet taze yeşil enginar
1 adet limon
750 gram kuşbaşı et
Yeterince taze soğan
Yeterince taze dereotu
Yeterince taze maydanoz
1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası

One Response to Taze Enginar Dolması

  1. Shillwan dedi ki:

    Tha’ts going to make things a lot easier from here on out.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir